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牛栏坑肉桂价有所值,不一定有钱买得到

时间:2018-05-16 13:50:36 点击:

  核心提示:“牛肉”被称为有钱也难买到的珍品好茶。之所以这么说,与其产量有限、采摘时间短、工艺考究、追捧者众多有关。满大街的牛肉,朋友动不动就说自己有牛肉,要不就是别人给了泡牛肉。别的我就不说了,今年牛栏坑肉桂的...

       “牛肉”被称为有钱也难买到的珍品好茶。之所以这么说,与其产量有限、采摘时间短、工艺考究、追捧者众多有关。

满大街的牛肉,朋友动不动就说自己有牛肉,要不就是别人给了泡牛肉。别的我就不说了,今年牛栏坑肉桂的茶青收购价800/斤左右(坑底核心产区),折率打高些,算9斤茶青折一斤净茶吧. 一斤7200。喝牛肉的自己算算吧,这还是裸差价,还没算人工以及加工成本和利润的。哪来的那么多价格低廉的牛肉?大多都是忽悠你们的。

说起武夷岩茶的产区,常常提到“三坑两涧”,指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧。这片地方是武夷山风景区中心,亦为武夷岩茶的核心产区,古时称“正岩茶”便产于此处,而周边的岩茶古时称“半岩茶”。“三坑两涧”的岩谷之间,植被状态和遮阴条件较好,谷底有甘泉细流,夏季日照时间短,昼夜温差大;冬季岩谷可抵挡冷风,气温变化小。岩谷峡缝间的茶园土壤均为风化岩石,通透性好,有丰富微量元素,土壤酸度适中,茶品岩韵明显。换句话说,即“三坑两涧”出产的茶是武夷岩茶中品质最优异的茶。正岩茶主产地有天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、御茶园、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等,现在国家标准称统一为名岩茶产区。

牛栏坑和马头岩的肉桂最受认可,在武夷山天心岩茶村,纯挣无拼配的牛栏坑肉桂价格已经飙到9000元/斤以上;60年以上的正岩老丛水仙有的4000元/斤,也有的七八千元、五六千元一斤,半岩的水仙两三百元一斤。

正岩茶一斤至少3000元,去产地批发有时也许还拿不到货。低档的水仙茶也有几十元一斤的,市面上大众化销售的水仙和肉桂都不太贵,很多都是半岩的。饮茶时能品出质量好坏,但从外观不好辨别正岩和半岩茶。

正岩茶本身产量非常小,纯手工采摘一芽两叶也比较麻烦,一斤鲜叶收购价七八百元,五斤鲜叶做一斤毛茶,焙三次火,耗费40个小时,精制完后只剩半斤,相当于10斤鲜叶做一斤茶叶,加上高昂的人工成本,一斤茶的成本就到六七千元了。另外,武夷岩茶的生长环境也是纯天然、无污染,武夷山原先还有些小工厂,近些年全部迁走了,因为怕影响到这里的水源。

大红袍官网记者走访武夷山市茶叶市场发现,最“廉价”的牛栏坑肉桂,每斤售价也在8000元以上。品质稍好,身价便在一、二万元,其中精品身价更是早已突破十万元大关。

武夷山南苑茶业的老侯介绍,“牛肉”产量有限,尤其是高品质“牛肉”产量更是有限。因为,当地茶树种植量有限,最佳采摘时间也非常短,仅有3至4天。每年采摘时节,采茶姑娘就会早早到达,一旦采摘到标准数量,就要迅速下山,开始制作,丝毫耽误不得。为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。为此,不少茶厂会派出安装空调的专车往返于茶山与茶厂之间。

随后的制作过程,是“决定命运”的最终时刻。能否成为精品好茶,就看制茶师傅“火候”的掌握。肉桂的生产环节,要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧,让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。前期还要配置良好的通风、加温、加湿、除湿设备,且每个环节都要由制茶师傅手工完成。

先看干茶。叶底好的肉桂,条形一般都较细小,这泡茶的工艺处理得很细致。从条形上看,拣选时是下了很大决心的,整体颜色相当均匀,仔细观察会发现略有细碎的芽叶,这是在多次的焙火过程中翻动造成的。闻起来,这泡茶中火稍偏低,我个人认为这种火功是最适合表现肉桂特性的。

用开水冲泡的第一泡,对于茶洗茶后的香气焕发非常有力,而内质析出也到最佳。从1泡开始,就体会到如此珍贵的茶、如此难寻的茶的魅力了。无论是高而不浮的香气,还是滋味的厚重感,再加上水感的圆润和久而不散的回甘花香。每个细节都会透露着此茶的极高品质。

前三泡入口略有火味,三泡以后肉桂桂皮香足显,满口留香,瞬而转甘甜,韵感强烈,杯底叶底飘香特好,大概能泡12泡左右。

总体而言,这款滋味鲜爽,香气霸道,回甘快速而持久而强烈,算得上一款武夷山最为优秀的岩茶。

 

  产量有限制作考究

  “牛肉”被称为有钱也难买到的珍品好茶。之所以这么说,与

  其产量有限、采摘时间短、工艺考究、追捧者众多有关。

  记者走访本市茶叶市场发现,最“廉价”的牛栏坑肉桂,每斤售价也在8000元以上。品质稍好,身价便在一、二万元,其中精品身价更是早已突破十万元大关。

  “牛肉”产量有限,尤其是高品质“牛肉”产量更是有限。因为,当地茶树种植量有限,最佳采摘时间也非常短,仅有3至4天。每年采摘时节,采茶姑娘就会早早到达,一旦采摘到标准数量,就要迅速下山,开始制作,丝毫耽误不得。为的是在运输过程中保持茶青的新鲜度。为此,不少茶厂会派出安装空调的专车往返于茶山与茶厂之间。

  随后的制作过程,是“决定命运”的最终时刻。能否成为精品好茶,就看制茶师傅“火候”的掌握。肉桂的生产环节,要严格采取传统炭火焙茶的“文火慢炖”技巧,让“牛肉”的香气在最后环节完美收官。前期还要配置良好的通风、加温、加湿、除湿设备,且每个环节都要由制茶师傅手工完成。

作者: 来源:网络
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