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滇红工夫茶:滋味醇厚回甘香气馥郁持久

时间:2014-03-04 22:16:20 点击:

  核心提示:滇红产于云南临沧的凤庆,其栽培茶叶的历史可追溯到800年前就有成片人工栽培的台地茶树,1639年旅行家徐霞客经凤庆(顺宁)的游记中就有“店主老人梅姓,颇能慰客,特煎太华茶饮予”的记载;1909年清末顺...
 滇红产于云南临沧的凤庆,其栽培茶叶的历史可追溯到800年前就有成片人工栽培的台地茶树,1639年旅行家徐霞客经凤庆(顺宁)的游记中就有“店主老人梅姓,颇能慰客,特煎太华茶饮予”的记载;1909年清末顺宁知府珂璘提出广种茶树,顺宁茶业更是得到前所未有的发展。

  滇红以凤庆大叶种为适制品种,该茶树品种属乔木型大叶类,早生种二倍体。茶树植株高大,主干明显而分枝较稀,叶片呈椭圆形,叶色绿而富于光泽,叶面隆起而稍内折,叶缘齿稀浅,叶质柔软,芽叶雄壮茸毛多,一芽三叶百芽重达119.0克。该品种多酚类物质含量丰富,加工过程中产生的茶红素和茶黄素也较多,茶叶的其他水溶性浸出物含量也较高,春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%,茶多酚30.2%,儿茶素总量13.4%,咖啡碱3.2%。

  滇红的生产始于中茶公司技术专员冯绍裘先生一行于1938年到云南顺宁(现凤庆)试制红茶,采摘凤庆大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展或同叶质嫩度的单叶为原料,初制经萎调、揉捻、发酵和干燥得滇红毛茶;精制工序分本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线,经筛分拼合而成商品红茶。

  滇红属大叶种类工夫红茶,滇红工夫的品质特点是:条索紧直雄壮,色泽油润鲜活而金毫显露,芽肥苗锋秀丽,汤色红艳透明,滋味醇厚回甘,香气馥郁持久,叶底红韵明亮有光泽。

作者:不详 来源:网络
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