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马头岩肉桂品评

时间:2014-10-14 8:47:43 点击:

  核心提示:第一次听到“马头岩”这个名字是六七年前的事了,记得是熟识的一位茶道老师被北京的武夷茶商隆重请去品茶,回来后对当日品饮的一泡马头岩肉桂赞不绝口,甚至推崇为武夷最好的肉桂产地。当年与那泡马头岩肉桂失之交臂...

  第一次听到 “马头岩”这个名字是六七年前的事了,记得是熟识的一位茶道老师被北京的武夷茶商隆重请去品茶,回来后对当日品饮的一泡马头岩肉桂赞不绝口,甚至推崇为武夷最好的肉桂产地。当年与那泡马头岩肉桂失之交臂是个遗憾,但同时也成为一个疑问存在心底,马头岩的肉桂是什么滋味?有怎样的特色?如何当得如此的盛赞?所有的期待、所有的疑问都将在今天被一一揭晓。

  本次我们有幸找到同产于马头岩的两泡肉桂,一泡普通级别、一泡金奖级别,同时以盖碗冲泡,以体会此肉桂名产地茶品的特色。

  用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

  投茶量:5克

  水:香山地区矿泉水

  第一泡:

  水温:沸水

  方法:顺碗边注水

  浸泡时间:30秒

  品评:

  普通:茶汤汤色橙黄明亮,滋味浓醇,刺激度较强,微苦涩回甘,香气浓醇持久,桂皮香清晰、果香浓。

  金奖:茶汤汤色橙黄浓艳、透亮度更佳、汤质厚,滋味浓郁醇厚饱满,刺激强,苦涩、回甘强烈,入口明显蜜桃味,后转桂皮香,微带奶香。

  第二泡:

  水温:沸水

  方法:顺碗边注水

  浸泡时间:1分钟

  品评:

  普通:滋味醇厚,刺激强于上泡,微苦涩回甘,香气浓郁,类似栀子花香,后转桂皮香。

  金奖:滋味浓醇饱满,刺激度增强,苦涩、回甘强烈,果香浓郁,转桂皮香,略带粽叶味。

  第三泡:

  水温:沸水

  方法:顺碗边注水

  浸泡时间:1分半

  品评:

  普通:滋味醇和,微苦回甘,香气转柔和,其它基本相同。

  金奖:滋味醇厚饱满,刺激强,苦涩回甘强,香气浓醇持久,明显果香加桂皮香,粽叶味浓。

  第四泡:

  水温:沸水

  方法:直接冲茶注水

  浸泡时间:2分钟

  品评:

  普通:滋味醇和,刺激较上泡强,花果香加桂皮香。

  金奖:滋味浓醇饱满,刺激较强,花果香加桂皮香浓郁,沉稳持久。

  第五泡:

  水温:沸水

  方法:直接冲茶注水

  浸泡时间:3分钟

  品评:

  普通:滋味略有下降,整体转柔和,甘甜度上升,香气花果加桂皮香转淡。

  金奖:滋味略有下降,但是刺激度依旧,骨头明显,甘甜度强,香气醇和带甜味。

  这两泡马头岩肉桂,普通级别的茶(市场价格在2000元一斤)口感相对柔和,有一定的刺激度,花果香明显,入口很顺,只是骨头有些软;金奖级的茶(市场没有销售及可对比茶,很难评估价格)初入口明显的蜜桃香,后转为桂皮加花果香,带奶味,滋味醇厚刺激度强,回甘好,是一泡极具特色的好茶。总的来讲,这两泡茶,从香气看:香气高锐,品种香清晰,果香浓郁,伴有花香和乳香;以口感说:滋味甘醇,刺激性强,回甘好。

  马头岩果然是马头岩,这两泡茶特征鲜明,整体给人的感受就是直接、清楚,不论是滋味还是香气,没有含蓄,也没有委婉,从头到尾都是平直的摆出来,直率而有品格,不需要品茶人去过多的琢磨。


作者:不详 来源:中华合作时报
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