大红袍|武夷岩茶|金骏眉|正山小种|武夷山大红袍|岩茶|武夷红茶|武夷山|武夷大红袍|武夷山岩茶|大红袍|金骏眉|武夷岩茶|正山小种|武夷山|

 武夷岩茶

                  首 页 | 关于我们 | 岩茶商城 | 发货通知 | 购茶流程 | 茶品目录 | 大红袍博客 | 岩茶知识 | 联系我们
  本站公告:
武夷山状元堂岩茶厂诚征各地代理经销商! 咨询热线:15959766889 QQ:591287118  8589881  
  岩茶要闻 岩茶知识 岩茶文化 武夷红茶 武夷山下 休闲茶馆 茶与其他 更多...
 
文 章 搜 索
 
 
最新文章 NEW10
1  美国副总统拜登泡茶馆
2  武夷山:红茶乌龙由此
3  闽北武夷山的“茶道”
4  到大红袍景点看母树
5  武夷山涉茶人口六万人
6  武夷新区总体规划获批
7  武夷山:茶树病虫害绿
8  “6.18”海峡项目
9  “6.18”海峡项目
10  大红袍和祁门红茶有什
 
 
 
 
 
 
大红袍绝技
双击自动滚屏     发布时间:2012-02-06 阅读:8182次       编辑:金骏眉   
  
                                                                                                  


大红袍绝技

  水筛在有规律的摇动;采自武夷山的青绿色茶青在筛子上翩翩起舞,跳动翻滚并旋转着向筛子中心聚集;特有的清香在四周弥散,越来越浓,沁人心肺,引得不少过路人闻香驻足观看。
  6月22日,在福州举办的“浪漫武夷·风雅茶韵”2007武夷山头春大红袍品尝会上,除邀请来宾品尝武夷山今年头春大红袍外,还带来了一筐采自景区内的大红袍茶青,现场展示武夷岩茶特有的摇青、烘焙工艺。
  武夷岩茶制作技艺已被列为首批国家非物质文化遗产保护项目。武夷岩茶大红袍制作技艺首批传承人之一的游玉琼告诉记者,岩茶制作分为采摘、萎凋、晾青、做青、杀青、揉捻、焙火、拣剔等步骤,摇青是做青中的一个步骤。通过摇青,使萎凋的青叶上下顺序滚转,翻动的叶缘互相碰撞摩擦,促进岩茶色、香、味的形成。摇青同时辅以用双手掌合拢轻拍茶青,使青叶互碰,弥补摇动时互撞力量的不足,俗称“做手”。
  听了游玉琼的介绍,一位来宾上前要求亲自尝试一下。没成想筛子在他手下虽然也摇了起来,可是茶青就是不跳,而是左右拖动。“你的力道全用错了。” 游玉琼说,“摇动的时候不仅要左右摆动,还要上下摆动,这样拖会损伤茶叶。”在她的指导下,这位来宾重新摇动筛子,这回茶青是跳了起来,可是没有旋转着聚向中心,而是从左右聚集过来形成了一个长条。“摇的时候不仅要让筛子左右摆动,还要前后摆动。” 游玉琼说。
  “摇青是制茶过程中很关键的一步,制茶功夫到不到家,全看这个工艺呢。”另一位大红袍制作技艺首批传承人叶启桐接过话茬,学会摇动连入门都不算。做青中,要摇青数次,整个过程长达10到12个钟头。要根据茶叶的内质,生长的气候、土壤、水分等自然条件,香气的浓淡,控制每次摇动的力度、速度等,这就是所谓的“看青做青”。摇得好,制出来的茶叶应该是“三红七绿”,即三成红七成绿,绿叶红镶边。“虽然摇青只是制茶的一个步骤,但一名学徒通常要经过3到5年才能独立操作。” 叶启桐说,“而整个制茶工艺与武夷岩茶一样,越做越感到醇香浓厚、回味无穷,每个制茶师一生都在学习、研究。”
  “自古以来,制茶工艺都是武夷山制茶户密不外传的看门功夫。”市茶管办主任陈泽财说,“今年武夷山气候好,春茶内质优良。借这个机会我们特地组织这次现场展示,让榕城市民一睹这难得一见的制茶工艺,希望加深市民对武夷岩茶深远的文化背景的认识。”
  竹筛轻摇,摇出了武夷岩茶古老制作技艺的风采,也摇出了武夷山茶农致富增收的新希望。“有机茶要成功,从种植到制作都有很大的要求。随着武夷山有机茶示范基地的建立,武夷岩茶一定能够从成功走向辉煌。”茶界泰斗张天福先生一席话,博得了现场来宾经久不息的掌声。

福建日报记者  赖文忠
武夷山市委报道组记者  金文莲


      欢迎您发表自己的评论。您的评论将被网络上成千上万的读者所共享,我们将对您的慷慨深表感谢。
 发表评论 | 打印本页 | 关闭窗口   
      
本站部分信息来自网上收录,若侵犯了你的版权请来信告之,我们立即删除。
本站所发表网友评论并不代表我们赞同或支持该观点,我们的立场仅限于传播更多网友感兴趣的信息!
 
Copyright © www.wysycw.com  All rights reserved.   
工商注册号:3507823701069 食品卫生许可证:闽卫食证字第02181356号
服务热线:0599-5310114 (0)15959766889 客服QQ:8589881 591287118 605226252  
武夷山状元堂岩茶厂 武夷山市皇茗岩茶科学技术研究所 版权所有 未经许可 不得转载 
本站经中人民共华和国信息产业部登记备案:闽ICP备05011776号   管理入口
 技术支持: 网络科技 珠海时代互联提供繁简通技 法律顾问:潘春磊律师
网络警察